�喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

  沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

  沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

  糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。

  沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

  淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

  中文名

  糖醋排骨

  英文名

  andsourspareribs

  主要食材

  糖醋，猪大骨，猪脊骨，猪颈排

  分类

  川、沪、浙，淮

  口味

  酸甜

  目录

  1做法一

  基本材料

  步骤

  2做法二

  主料

  辅料

  步骤

  烹饪技巧

  3做法三

  用料

  辅料

  调料

  步骤

  4做法四

  食材

  步骤

  5食用功效

  6营养价值

  做法一

  编辑

  基本材料

  肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2�