胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。

  做法

  东北锅包肉

  东北锅包肉

  1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。

  2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

  3.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。

  4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

  5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。[11]

  做法六：改进版锅包肉（2）

  食材

  猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

  做法

  1.猪肉切大片，厚约2-3毫米。

  2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

  3.水淀粉加少许蛋清调成面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

  4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

  5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

  6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

  7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。[12]

  做法七：糖醋锅包肉

  食材

  猪里脊肉500克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适量。

  做法

  1.将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，否则炸出来的肉会很硬，嚼�