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  食材

  猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

  锅包肉做法

  1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

  2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

  3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

  4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

  5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。[6]

  做法二：家常做法（1）

  食材

  猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

  做法

  1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

  2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

  3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

  4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

  5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

  6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

  7.然后将肉�