��又怎么样？”

  佟染看了她一会儿，莞尔一笑，兴味盎然地回答：“不，不怎么样。”

  苏妙瞅了他一眼，也不说话，抱起已经装齐了食材的竹篮子，转身，扬长而去。

  佟染看着她潇洒离去的背影，过了一会儿，唇角勾起，轻浅一笑。

  苏妙转身回到灶台前，将挑选好的牛肉改刀切成大块。洗净之后放进锅里，添汤，加入适量的虾酱酱油盐胡椒粉，待锅烧开后，撇去浮沫，改用小火焖煮。

  葱去皮胡萝卜用刀刮净，将二者以小火烤糊之后。装进纱布袋里扎紧袋口。待锅里的肉焖煮至八成熟时，将装了葱和胡萝卜的纱布袋放进锅里，继续煮。一直到牛肉煮熟了，捞出来晾凉，切成薄薄的大片。

  将煮肉的牛肉汤用滤网过滤几遍，只留清澄的肉汤。待肉汤晾凉之后，调入香醋和蜂蜜。接着，将肉汤放进冰块里镇着。

  那一头，苏烟已经把白菜清理了老叶，切成三厘米长的顺丝。用大量的盐辣椒粉蒜泥姜末搅拌均匀，腌制后，置于阳光最烈的地方。以黑布蒙住罐子口，让里面的咸白菜能够尽情地吸收阳光。接着将梨去蒂去皮去核。切成薄片。再用酱油醋香油芝麻胡椒粉辣椒末白糖蒜泥和少许面汤调匀，变成粥状，作为之后用来调味的调味酱。

  苏妙用温水化了面碱，用盐和荞麦面和成面团，擀成薄饼，切出长条状的面片，再用手搓成圆柱形状的细长面条。

  锅中烧开水，面条，一直煮到面条的表面呈现出光泽时，用漏勺捞出来过冷水，接着放在箩筐里。

  待控干水分之后，将面条断成最适宜的长度，盘成团形装在碗里，接着在面上摆好腌了许久的白菜丝，取切得细细的黄瓜丝整齐地码在面碗里，放上半个煮熟的鸡蛋，这时候在清凉诱人的凉面上浇两匙鲜辣味浓厚的调味酱，码上浓香的牛肉片酸甜的梨子片和软嫩的鸡蛋丝，洒上炒熟的白芝麻和青绿的芫荽之后，此时在面碗里浇上已经冰好了的酸甜面汤，最后再淋一两滴香油。

  荞麦冷面，爽滑美味，韧劲十足，冷汤清水，滑顺润喉，酸酸甜甜，沁凉舒爽，其中的辣咸拌以酸甜鲜香激烈地撩拨着人的味蕾，再配上那些色彩丰富滋味迥异却同样冰凉可口的配菜，甘香爽利，清冽微酸，令人胃口大开，食欲大增，欲罢不能。

  与苏妙的荞麦冷面相比，佟染的荞麦凉面制成的手工艺要复杂得多，繁琐得多，虽然同样是在炎热的夏季以冰凉清新取胜的凉面，似乎和上一场一样，佟染的作品里蕴含着浓浓的传统色彩，这是保守派的评审们最喜闻乐见的，并且在这一套死板复杂的工艺不徐不疾自然而然地进行来之后，烹制出来的成品的确与众不同，这一点即使�