第一百章 好湿好湿
。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
后面放足了水量便加盖闷着了，余慧这一路严格的控制着火候。
这让铁老三不禁好奇了，“直接大火闷熟不就行了吗？”
这闻着香气，自己已经饥肠辘辘了。
余慧瞥了他一眼，觉得跟他说话自己有点焚琴煮鹤的无趣，还是没有丝毫不耐的解释。“小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。”
“哦。”
铁老三平时三五大粗的真不管这么多，像余慧说的煮熟就行了！就不管那个肉还烂不烂了，烂了那就更好嚼，都不用嚼。
“严先生，严先生，，”
余慧和铁老三正抱着这一锅猪蹄出去的时候也正碰上圆脸丫鬟过来。
“啊，铁三爷你也在啊。”圆脸丫鬟的小嘴有些惊讶。
别人叫他铁老三她可不能叫，按照辈分，燕婉都得喊他爷。
“是你啊，小叶你吃了没有，快来坐下。”铁老三招呼她道。
“哦，哦，，什么好吃的？”
小叶一双圆溜溜大眼睛也是死盯着这锅。
盖子揭开，热气腾腾香气喷喷顿时飘满了房间。
小叶望了一眼便有些失望。“猪蹄啊。”
“猪蹄猪腿都是肉，吃不胖的。”铁老三分了三副碗筷，无比栈恋那个美味。“你再不吃可别怪我们不留你了啊。”
小叶还不懂他的意思，可是下一秒看到两人风卷残云的速度那便懂了。
铁老三很纠结，他单身五十年了手速和消化系统都和余慧持平，或者说余慧后来居上追上了他。
于是他便犹豫了要不要夹点给小叶，自己总不能真的一点儿都不留吧。
可是这样一来自己这边的就得变少了。
接下来他惊讶的发现，余慧开始做他这个一直犹豫的事情了。
只见余慧一边往自己嘴里夹，一边往小叶面前的碗夹，手上速度不减，筷子没停过，然而比之铁老三丝毫不落下风！
那边
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
后面放足了水量便加盖闷着了，余慧这一路严格的控制着火候。
这让铁老三不禁好奇了，“直接大火闷熟不就行了吗？”
这闻着香气，自己已经饥肠辘辘了。
余慧瞥了他一眼，觉得跟他说话自己有点焚琴煮鹤的无趣，还是没有丝毫不耐的解释。“小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。”
“哦。”
铁老三平时三五大粗的真不管这么多，像余慧说的煮熟就行了！就不管那个肉还烂不烂了，烂了那就更好嚼，都不用嚼。
“严先生，严先生，，”
余慧和铁老三正抱着这一锅猪蹄出去的时候也正碰上圆脸丫鬟过来。
“啊，铁三爷你也在啊。”圆脸丫鬟的小嘴有些惊讶。
别人叫他铁老三她可不能叫，按照辈分，燕婉都得喊他爷。
“是你啊，小叶你吃了没有，快来坐下。”铁老三招呼她道。
“哦，哦，，什么好吃的？”
小叶一双圆溜溜大眼睛也是死盯着这锅。
盖子揭开，热气腾腾香气喷喷顿时飘满了房间。
小叶望了一眼便有些失望。“猪蹄啊。”
“猪蹄猪腿都是肉，吃不胖的。”铁老三分了三副碗筷，无比栈恋那个美味。“你再不吃可别怪我们不留你了啊。”
小叶还不懂他的意思，可是下一秒看到两人风卷残云的速度那便懂了。
铁老三很纠结，他单身五十年了手速和消化系统都和余慧持平，或者说余慧后来居上追上了他。
于是他便犹豫了要不要夹点给小叶，自己总不能真的一点儿都不留吧。
可是这样一来自己这边的就得变少了。
接下来他惊讶的发现，余慧开始做他这个一直犹豫的事情了。
只见余慧一边往自己嘴里夹，一边往小叶面前的碗夹，手上速度不减，筷子没停过，然而比之铁老三丝毫不落下风！
那边