�，凉拌一个。”

  至于那个驴皮，千万别扔，驴身上最值钱的就是这玩意，等后面有空了，我把驴皮做成阿胶，到时候放医务室，给那些受伤的战士补补身体。

  班长听到这话，对孟川是大为改观，真没想到这位首长还处处为战士们着想，“是，首长，我立刻安排人去干。”

  这边孟川安排好就要开始正式做，肉是越鲜越好吃，所以这一大块驴腩肉，自己一定不能放着等下顿吃，不然真的太浪费。

  不过要做白切肉的话，炊事班长说的也的确对，这种大型牲畜，要是做不好的话，真的不好吃，所以孟川第一步就是去腥。

  这里孟川没有着急先焯水，而是把驴肉放在凉水中浸泡一会，先把血水泡出来一些，然后在焯水，这样去腥效果会好一点不说，而且还可以让肉质更加紧致。

  平常咱们去腥用的都是生姜或者酒类（一般是用料酒，实际上，啤酒白酒黄酒之类的酒也都可以，而且用啤酒白酒黄酒的味道会更好一些。）

  不过部队里只有料酒，那孟川这里就多放些料酒去腥，不过孟川还要加一味东西，也是去腥的好食材，那就是茶叶。

  或许有人会觉得，加茶叶煮出来的肉，会不会涩，这主要是看量了，孟川只放一点点茶叶，增加一些茶叶的香气，并没有说，要把这个驴肉做成茶叶味的。

  另外在放一些小苏打，姜丝之类的，这个去腥效果就非常不错了，至于其他香料，孟川就先不放了，这只是焯水，还没有开始正式煮。

  焯水的时间不用长，两分钟就足够了。

  随后捞出煮的半熟的驴肉，放在锅里，加入花椒、八角、姜片、香草、白豆蔻，如果有鸡汤或者大骨汤的话，就放入鸡汤或者大骨汤，如果没有的话，就加入清水，大火煮开后小火焖上两个小时，白切驴腩就差不多了。

  这个白切驴腩吃的就是鲜味，不过有很多人还是吃不惯的，特别是北方人，觉得还是酱出来的肉，会好吃。

  所以这里孟川还准备在弄一碟酱料，让大家蘸着吃。

  孟川喜欢吃辣，不管是酸辣、麻辣、还是香辣，都喜欢吃，当然，有很多人可能不喜欢吃辣味的酱汁，不过要是配上肉食的话，孟川个人觉得还是辣一点好吃，特别是酸辣会更好吃一些。

  就像吃饺子一样，有的人是单纯喜欢用醋当酱汁，也比如海鲜，有人怕破坏了鲜味，只用甜酱油当酱汁。

  但是配肉食的话，或许其他味的酱料也会有，但是大多数的人还是会以辣味为主要的。