�大箩碗，搞不好用的还是洋铁碗。对了，有食堂吗？这都饿着呢。”

  洋铁碗就是搪瓷碗，块头大的那些如果用来倒酒，一碗一瓶多！

  这时大哥插话道：“食堂还没造好，就搭了个棚子。现成的没了，我让厨子马上去做。”

  “做饭麻烦，厨子是不是剡县人？是就弄个炒年糕，用牛肉。没牛肉搞点鸡蛋丝和豆腐就行，好久没吃都快想死了。”

  “有牛肉，隔壁村子倒了头牛，厨子一早去买了条牛腿，不过是水牛。厨子我从家里带过来的，中午弄了红烧牛肉，还剩不少打算晚上再用。”

  倒了头牛，就是牛老了耕不动地，还被宰了吃肉的意思。

  可怜的牛！

  这下能理解为什么王德彪中午喝了不少：菜好。

  八十年代早期猪肉比牛肉贵，不过到了87年这会水牛肉一块四五、黄牛肉一块七八一斤，价格已经稍微比猪肉贵点：如今猪肉一块多点，年底可能会到一块三四。

  牛少，吃的人也不多，如今的绝大多数江南人还没吃牛肉的这个习惯。而且肥猪肉能熬猪油，猪油在八十年代可是好东西，牛肉可就没这个功能。

  所以在几年前，猪肉一直比牛肉贵。

  老牛倒了，村子里的人直接到工地来问要不要：反正猪肉也要买，王德彪一听当家厨子的话，直接让人去弄了一条腿，给工人们开开荤。

  张楠想吃炒年糕，不仅仅是因为习惯，而是味道真的好！

  这剡县炒年糕可是一绝，这种炒法只有剡县、隔壁新昌县有，再过去的天台县也有类似的：这三地和全国其他地方的炒年糕都不一样——因为它是有汤的，其它地方的炒年糕在剡县被称为烤年糕。

  剡县人团队出门，一般年糕总会带一点出来，习惯了，家乡的味道。

  做法说简单也简单，但比烤年糕复杂些：先将年糕切成细条，鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成蛋丝备用。

  再把笋（没有笋可以用茭白代替）切成丝，把蘑菇则切成片，瘦猪肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。

  铁锅烧热后倒入相应的油，先炒笋丝。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软。

  之后加少量咸菜一起炒一会后再加开水，开水要没过年糕再多一点。

  然后放嫩豆腐（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入：一方面它不容易熟，另一方面也可以使