p; 叶飞用手轻轻按了一下这块肉，然后松开，就见这块肉如同一块高弹力胶一样，嘟嘟颤抖。

  “一块极品白肉，在做出来之后要达到色泽明艳，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴的地步，现在我们眼前的这块肉，就是如此状态，下面我们将这块五花肉切片。”

  切白肉是需要一定刀工的，因为如果切的薄厚不均，吃起来就会造成口味差异很大。

  所以，白肉的肉片一定要切的均匀，不能太厚，也不能太薄。

  叶飞拿起一把窄窄的刀，然后左手扶着柔嫩的白肉，右手刀轻轻一刀划了下去。

  众人就看到一片肉片从白肉块上轻轻的脱落了下来。

  叶飞停下了手中的动作，将这片白肉捏起来，举到视频前，道：“似透非透，极品白肉！这块肉的厚度是四毫米，如此厚度的肉嚼起来轻松，而且很容易入味。”

  说着，叶飞手起刀落，片刻之后，叶飞就将整块的白肉全都切成了肉片。

  紧接着就见叶飞拿过一洁白的盘子，将部分肉片小心的放在盘子中心，这才说道：“接下来我们调制蒜汁，蒜汁虽然听起来简单，但是要想做出极品蒜汁还是需要一些技术的……”46