�量。

  八月初立秋前采收的藕叫嫩藕，含糖与水分较多，含淀粉量较少，可以作为水果生食。立秋之后采收的藕叫老藕，成熟较好，淀粉含量高，宜当做蔬菜熟食。而若是待得荷叶全部干枯时，泥里的藕充分成熟，淀粉含量最高，这样的藕则适宜用来制作藕粉。

  甘谷雨观察着荷叶状态的变化，估摸着湖底的藕已堪堪进入老藕阶段，这便停下了催生。接下来，就该进行莲藕的采收工作了。(未完待续。)

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