念。他的风格清晰明朗，激进而有力量，无论喜不喜欢，吃完之后肯定会在记忆里留存。

  但阿达如果脱离了这个环境，会怎样呢？

  作者有话要说：

  巴刹-菜市场

  东南亚国家都被殖民过，例外的大概只有泰国。而且不是只被一个国家殖民，先是葡萄牙，然后荷兰，然后英国法国美国，再加上印度人和中国人大量移民涌入，所以环境非常复杂，食物也是各种文化的融合。新加坡最特殊的，是她基本就由移民人口构成的。

  融合并非单向的，这些殖民地的食物，也反过来影响了宗主国，例如英国人就吃很多咖喱啦。

  第23章相依

  阿杰想了一会儿才说，“你说呢，你觉得食物好不好？”

  “很好。”

  “对啊，就是这样。”阿杰把手伸到火边，感受着热力，“阿达开始煮这些东西的时候，生意当然受到影响，可是后来也熬过去了。可以说，就因为阿达这样做，他才变成我们这里最重要的厨师，sapphire才在世界占一席位。因为全食、野菜、自然对他来说不是表面的风格，而是做饭本来就应该是这个样子，他的妈妈怎样做饭给他吃，他就怎样做给别人吃。他没有用野生这些概念来欺骗人。”

  老三笑道：“诚实最重要。”

  “对，诚实最重要。是不是诚实地在做饭，客人能感觉到。当然不是全部客人，谁做饭都不能讨好所有人，但只要愿意接受，就能感受到阿达对我们整个环境的回应。天给我们什么，我们吃什么，要是不好吃，就想办法做好吃一点这个想法很容易理解吧。”

  老三点头。他何止能理解，简直就是感同身受害者，他已经跟着阿达神农尝百草似的吃遍了森林。“嗯，所以你们觉得阿达给你们开了一条打败法国人的路。”

  “哈哈，谁要打败法国人？但是刚才的法国人也有吃到很高兴。所以啊，他们可能也觉得现在的高级餐厅不太对。现在的高级餐厅，创造力的基础是‘富裕’，主厨可以随时调来世界各地的好食材，有很准的机器，我们的想象力是从物资多余里来的。但是阿达不一样，他是因为穷才会想要好好做菜，是贫穷生出来的想象力。贫穷生出来的东西不一样”

  “嗯，”老三插嘴，“那是为了活下去。”

  阿杰沉默片刻，才重复道，“对，为了活下去。食物要是没有了这个初衷，就没有魂了。”

  老三不说话了。他琢磨着阿杰对阿达的评价，心想，这可不是个死结吗因为穷所以�