加了跳脱的口感，让它不那么温和单调。这道菜几乎没有调味，只是在鱼肉上抹了点盐。鱼肝浓酱颜色深红，味道却不重，和鱼肉搭配着吃，微咸微苦，然后无花果的甜味才会浮现出来。

  大家对这道菜的接受度明显高了很多。有见识的食客都知道这道菜难度很大，整道菜只用了一点盐，调味纯粹靠食材本身的味道，就像黑白画，没有了颜色润饰，线条本身就会成为焦点。这菜的“线条”就是它的温度和口感，两者都控制得很准，味道搭配的平衡也很出色，显现了厨师本身的功底。

  一挪威来的女食评家说，她是第一次尝试曾可达的手艺，听说曾可达是厨师里的自然主义者，会尽量让客人把食材从头到尾一起吃掉，避浪。

  另一印度本地土豪笑道，是啊，我来之前以为会上一整个猪头什么的，现在看来主厨还是太温柔了。

  新加坡华人又科普道：“曾可达是全食方面的专家，一直奉行把扔掉的头、尾、骨、内脏、果皮果核和根部等放进料理里。这在世界饮食潮流里不算首创，南美和北欧很多厨师都在这么做，减少食物浪，毕竟是趋势嘛。”

  女食评家：“不只是高级餐饮，这种饮食观念在中产之间也开始流行了。瑞士的homeland主打有机和全食，卖的食材和半成品很受欢迎，在全世界扩展得很快，这两年在亚洲开了很多高端超市。”

  老三插口：“homeland进中国了吗？”

  “听说明年初会进上海。你对这个感兴趣？”

  老三无所谓地耸耸肩：“我家里做包装食品生意的，但我对这些他妈一点兴趣都没有。吃饭嘛，还是该坐在餐厅里，吃厨师心制作的新鲜食物，就算吃的是猪尾巴。”

  “没错！”印度土豪赞同，“诶，猪尾巴什么时候上来啊，主厨想用鱼鳞鸡屁股就把我们打发走吗，也太小瞧人了吧。”

  众人都笑，老三想，别急嘛，好戏在后头。想起厨房里的各种内脏和野菜，他就对市长夫人说不出的同情。

  接下来服务员把一盘色丰富的蔬菜端了上来。服务员一样样介绍里面的食物，烟熏过的木薯、煎过的歪歪扭扭的萝卜、炙烤过的龙角豆、煮熟的薏米仁、腌渍或没腌渍的野菜，每一样都单独调过味，因此只是简单浇上高良姜汁、米醋、茴香籽和一颗生蛋黄。这些野菜和品种稀有的萝卜，大部分人连听都没听说过，野菜大都味苦而酸涩，有的带有明显辛辣味，阿达非但没有试图去遮盖平衡，还把特点放大了，用姜汁和米醋去勾引出更大的酸和辣。酸辣里夹着薏米和萝卜的甜，顿时甜酸苦辣百味交错，最后拢在蛋黄的甘香里。

  大家吃得说不出话来。这已经�