煎炸；又在旁边支起一只大锅，锅里装满沸水，再在大锅里放一只装满香料的小锅，最后把炸好的鸡放进小锅里熏煮。

  真是……连尝遍南珍北错的韩林也没有看到过这样的做法。

  全神贯注的工作中，时间总是过得飞快。

  李贵给已经摆好造型的冷拼刷上一层亮油，刚直起身，就听到司仪说：「好，时间到。我们的各位选手也都已经完成了各自的作品……」一通废话。

  每一个选手的菜品都被拉近到镜头前，详加介绍。

  李贵的冷拼，名为『淡柳栖鸦』，是将冻成嫩豆腐状的紫羊奶醍醐削成薄片，整齐地排在圆形淡绿色瓷盘里打底，以鲤鱼须为柳条，鲥鱼卵为刚刚抽出尚未变成绿色的柳芽，以椿芽拼成小小两只麻雀的样子，既栩栩如生，又与菜名贴合。

  这醍醐之嫩，鱼须之脆，鱼卵之沙，椿芽之香就不必多说了，再仔细一看，每根鲤鱼须的下半截都被李贵剖成了三、四根，以表现出柳条分枝的样子。每根鲤鱼须的直径不过一二毫米，这样的刀法，怎不教人叹为观止。

  热菜名为『碧桃烟霞』，只见在白色的椭圆形瓷盘中，将红烧的鱼翅排成扇面，又将清蒸的瑶柱片成长薄片作扇骨；在扇面上，点缀着用燕子的心脏雕成的碧桃花。

  碧桃花的特点，是血红而重瓣，能把小小的燕子心脏雕出九层花瓣的花朵，靠的自然是李贵的刀功；而这『花朵』的味道……一咬开酥脆的外壳，沁人的馨香就立即扑舌而来，那香味千变万化，既有肉香、油香、米香、酱香，又有泥土的芬芳、荷叶的清香，更兼自然界中各种香花馥卉的味道，相互融和，却又不混淆。

  所以比赛后，有一位评委这样评价：只吃了一口李师父的『碧桃烟霞』，我就觉得自己好象从赛场一下来到了阳春三月的江南水乡，那里草色如茵，繁花似锦；我和妻儿正坐在一个小荷刚刚冒出新芽的池塘边，以青空流云为幕，以芳草娇花为席，心情畅快地吃着满汉全席……[神界传说]

  真是比苏轼所谓的「响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫」的意境还有过之而无不及。

  而汤菜，则名为『梨花榆火』，分装在海螺形的小汤碗里。汤底是用海八珍鲍鱼、海参、鱼翅、花胶鱼肚、鱼唇、裙边、干贝、明骨、雪蛤熬成，汤色晶莹，浓而不稠，然后将又面又甜的榆钱和已经充分吸了香梨华的燕窝煮在汤里就大功告成了。

  正所谓「梨花榆火催寒食」，这道并无多少花哨的汤菜，将那种一川烟草，满城风絮的淡淡春愁展现得淋漓尽致。

  李贵这三道菜，依冷热汤菜的顺序分别表达了初春、仲春、暮春的江南之景