到好处的香甜。

  怪不得莲蓉月饼那么好吃。

  曹湄一边想着一边看笔记。

  接下来是把买来的揉好的莲蓉，均匀的分成45g一个的团子，然后用这些团子完整的包裹着烤好的蛋黄，搓成一个球，这就是馅心了。

  面皮20g一个团子分好，然后摊平放左手掌心，再把那大的的离谱的馅心放在面皮中间。

  怎么看怎么都包不成。

  曹湄将信将疑的用左手的大拇指和食指托着面皮往上推，右手稍微用力的把馅心往下压，缓缓旋转，注意厚度，慢慢地，面皮还真是包裹住了那好大好大的馅心。

  曹湄觉得，以后还是不要皮薄馅多的东西了，太特么难包了。

  曹湄依葫芦画瓢把剩下的包好，然后开始压模。

  这些包好的月饼不经过压模是不能烤的，把没压模的月饼按距离在垫了油纸的烤盘上分好，然后开始压模，因为压模完以后，这个月饼是基本拿不到了，用蛮力挪动的话，会变形，变得很难看。

  曹湄选了两个模具，一个是中秋，一个是花好月圆，大字在中间，旁边都是很中国风的花纹，让人看了就很有过节的感觉。

  曹湄小心地将模具的口子对准圆圆的月饼，然后用力盖下去，手指再用力往下压那个模片，直到按到底，然后抽出模具，一个致的广式酥皮月饼就成型了。

  掌握技巧以后还挺快的，压得又快又好。

  曹湄把剩下的都压好，然后塞进烤箱，计时五分钟。

  这里其实是等面皮烤硬了，变成白色，然后拿出来刷蛋液，如果不刷蛋液，烤出来就没有诱人的金黄色和诱人和泛油的色泽。

  刷完蛋液，再把月饼放进烤箱，设置好温度，注意看月饼的颜色变化，大概十分钟，变成金黄诱人的时候，月饼就可以拿出来了。

  曹湄带上手套，取出那一盘月饼。

  月饼致有型，曹湄有一种愉悦地自豪感。

  真想快点给自家傻狗看看自己做的月饼，让他夸夸我，嘿嘿嘿。

  曹湄尝了一个，外壳有些脆，这就像是饼干一样硬，里面是软糯清甜的莲蓉，再咬一口，中心就是美味的咸蛋黄，不得不说，莲蓉和咸蛋黄的结合，真是取长补短相得益彰。

  完美的无懈可击。

  自己做的真好吃，曹湄又吃了一个，感觉心情更开心了。