后，青苓喊云源拿了一个粗陶碗摆在地面上，蹲身下去，一脚踩住公jī的翅膀，另一脚踩住公jī的爪子，伸手抓住公jī的脖子，扯掉几根毛，青苓拿起菜刀来杀。在上面用力一划，鲜血顿时就潺潺流了出来，落进那个陶碗之中，一滴都没得浪费。

  这只杀好了，青苓有进厨房里把另外一只逮出来。递给苏景云。苏景云接过后，按照刚才青苓杀jī的步骤，成功的把这只jī杀好了。没有再出什么意外。

  几个孩子围上来，“爹，娘，我以后也要帮你杀jī。”这是云源说的。贴心。

  “爹，娘，我以后帮你抓jī，爹刚才好笨，不过这jī好凶。”这是云溪，还嘲笑了她爹一把。

  “爹，娘，娘，我我我帮你吃jī。”这是小胖子。我也好好谢谢你咯。

  青苓和明珠把jī收拾干净。灶里头已经燃上了火，旁边木盆里摆着清理好的整jī。这些jī都是自家散养的土jī，肥嫩却不肥腻，肉质看来还不错。

  所谓三吃，便是一只jī做出三种吃法，至于是哪三种没有固定说法，各个地方各有不同。青苓打算一半白斩一半红烧，而剩下jī头jī爪及大骨架用来炖汤。

  她先烧上水，水里投入几大段葱姜以去除jī腥味，少量黄酒八角以提鲜，煮jī最关键的是控制火候，使水热而不沸，这是为了使jī肉鲜嫩有弹性，他这边刚将整jī没入水中。

  白斩jī在南方菜系中属于浸jī类，青苓把jī坎成两半，一边在热而未沸的水中浸煮片刻，再提出jī来在冷水中冷却，最后再入热水中焖煮。青苓一边做的同时还时不时的给边上的明珠讲解一些小窍门。

  之后把葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、香油，用浸过jī的鲜汤将其tiáo匀，接着把jī拿出来剁小块，放入盘中，把tiáo好的汁浇到jī肉上即可。肉sè洁白皮带黄油，具有葱油香味，滋味异常鲜美，久吃不厌。

  剩下另一半剁成块。用水焯出血末。捞出备用.又在锅内倒入油，待油热后放入姜片，花椒，爆出香味，倒入jī块，加入酱油，爆炒出油后加入清水，不要太多，没过jī块就好，加入盐，焖煮一会儿，等汤收尽放入葱花，就可出锅装盘。

  另一边把剩下的jī头jī爪及大骨架炖上汤。青苓又炒了个肉末干菜，韭菜炒jī蛋。最后再把八宝饭蒸上。差不多了。青苓把菜装好放在篮子里。把家里人叫上。由苏景云提的篮子一起往苏大哥家去。

  还没到门口，云瑜就迎了上来。把苏景云手里的篮子接过去。进来后就看见桌子上面已经摆几道菜了，清蒸全鱼，韭菜炒jī蛋，还有大骨萝卜汤。份量足足的。

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