�盆，将反应完毕的蛋黄、蛋清液体，全部倾倒，于是蛋液重新聚合，这会雷哲动作柔缓的，让液体充分混杂，大概一两分钟，就得到满满一盆子的淡黄色粘稠糊状物。

  往灶台架上平底锅，食用油抹锅底，雷哲所用油脂也是自带的，颜色金黄，质地细腻若绸缎，倒出来，味道竟自带芬芳幽香，似花蜜一般，屋内不少人微微色变，认得这种油脂。

  “我没记错的话，薙切蓟曾在札幌食戟上，用过这种油脂吧？”堂岛银失声道。

  “绝对是！”

  才波城一郎目中隐有惊讶。

  担当司仪的神原部长，上前一步问：“雷哲主厨，能稍微解释吗？”

  雷哲动作一顿，“这是「完美油」。”

  “完美油？”

  “对，一种百用的天然油脂，禁忌级别，最早是薙切蓟发现的，但唯一产地已经被我们控制。”雷哲淡淡地回答。

  安德莉亚闻言，脸有嫉妒道：“真不知道薙切蓟那家伙在哪寻获这种禁忌油脂的！”

  众人没来得及多讨论，抹油的平底锅，被灶火加热，那一缕油脂幽香更缠人。

  就以平底锅，加热蛋清蛋黄糊状物。

  技巧，像是煎饼，倒进去一些糊状物，以木质锅铲推平，看到糊状物蓬松起来时，雷哲就将蛋饼铲起，盘子装，放进微波炉。

  如此循环。

  一片又一片蛋饼进微波炉。

  “叮！”

  数分钟后，第一片蛋饼出炉，当微波炉打开那刻，空气都因为浓郁似实质的香气，变得迟缓凝滞般。

  对折食物成品，淋上一直在熬煮的番茄酱汁。

  雷哲陆续将几个盘子端上评审桌，“尝尝吧！这是我个人独家特制的舒芙蕾欧姆蛋！”

  舒芙蕾欧姆蛋？

  评审席，七位跪坐的评审，一致颔首。

  实际上雷哲的作品并不难猜，见他用牛奶拌蛋黄，柠檬汁混合蛋清，在座九成的巨头，第一时间，都对雷哲的食谱有了判断。

  “舒芙蕾”指法式料理技法，翻译成蛋奶酥毫无问题。

  简单概括，舒芙蕾这种技法，就是运用蛋白变化，使得食物变蓬松、膨胀，口感绵软。

  绵软到什么程度呢？

  七位评审中，�