轻便顺手。

  不过它有个缺点……如果做鸡鸭之类有骨头的东西，刀身太轻薄，砍不断骨头的

  ……如果是你，你怎么办？」

  杨秀娟想了想：「这有什么难的，把鸡脖子放在案板上，一手扶住刀对好位

  置，另一只手掌咔嚓拍刀背上……不就断啦！」

  「刀对好位置是没错，可一般人谁会用手掌去拍～～疼！知道吗？得拿其它

  东西去敲刀背……」吴老爹伸手比了个敲击的动作。

  杨秀娟恍然：「所以刀背上留下了缺口……那有几个呢？」

  「从缺口刮伤肌肉组织的痕迹来看，只能判断是一个以上……不过我推测，

  应该是两到三个！！」

  「为什么？」

  吴老爹笑着问道：「一把刀看上去虽然是一整片的，但不同部位的钢火材质，

  准确说是钢材的含碳量……其实是不一样的，对吧？」

  杨秀娟点点头：「嗯！刀锋处的硬度最高，但容易脆断！所以刀背位置做得

  很柔软，以保证整刀的柔韧性……」

  老头给她详细的分析道：「所以说……不管多好的刀，刀背上是非常软的，

  只要轻轻一敲……肯定就要留下缺口！但一般人并不了解，遇到刚才那种砍不断

  的情况，还是会抓个顺手的东西去敲刀背！但是……再笨的人，敲到第三次的时

  候，总能发现问题了吧……」

  「哦～～！刀都敲坏了肯定要停下来啦……所以很大概率是：只有两到三个

  缺口……」

  「对啰～～」吴老爹吐出一口青烟：「而且还有一点很关键……个缺口

  的位置！！它距刀尖大约是9。2至9。6公分，根据这个位置，我反复琢磨了

  一下……」

  冰雪聪明的杨秀娟听到这，已经凭空地比划起来：一只手扶刀，一只手用东

  西去敲击，比了两次后点头到：「这个敲击点的位置，太远了扶不住刀，太近又

  容易伤到手，所以……多试几次应该可以大致推算出，刀刃的长度吧……」

  「行啦！我等不得你算！刀刃长