�谢老丈家冬季里也能种这韭黄和蒜黄？”刘正寿看那一篓菜，忍不住赞叹道：“长的比京都的还好些！”

  谢青山一听，连忙问道：“京都也有人卖这个？”

  “是啊，每年到寒冬腊月，棚子菜都会上市，因为冬季种菜殊为不易，价格也是颇为高昂，一斤也得三四十文，跟猪肉的价格差不多了……”

  “啊呀，真的能买上三四十文？”谢青山大喜过望，立刻站起身来。

  “怎么，谢老丈往年没卖过？”刘正寿问。

  “也是今年才开始种……”谢青山就瞄了眼谢萱，语焉不详的说道。

  谢萱就立刻接道：“刘二叔，种这个成本挺高哩！俺家也是挖到了百年首乌卖给恁家百草堂，才有余钱种这个！”

  刘正寿就点点头道：“也是，冬季种菜不但需要搭建菜棚，还需日日炭火不断，粪肥催发，倘若天气有变，菜蔬损失过半，得不偿失啊……”

  谢青山连连点头：“正是如此哩！”

  “刘二叔，您对种菜还有研究？”谢萱就笑着问。

  “京都居大不易，见笑了……”刘正寿就笑着说。

  其实早在宋朝就已经有黄化蔬菜出现，宋朝孟元老《东京梦华录》中记载，宋朝京都东京都腊月：“街市尽卖撒佛花、韭黄、生菜、兰芽、勃荷、胡桃、泽州饧。”

  元朝王祯《农书·百谷谱集之五·蔬属》也有人们种植韭黄的记录：“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。”韭黄较贵，“比常韭易利数倍”，北方人冬天把韭黄当作珍蔬。

  明谢肇淛《五杂俎·物部三》记载：“京师隆冬有黄芽菜、韭黄，盖富室地窖火炕中所成”。

  当时北京城有钱人家会建地窖火炕，隆冬时节，也能吃上黄芽菜、韭黄。因为成本及技术门槛等原因，这些蔬菜只能是富贵家庭及官宦贵族才能吃得起，普通小康市民偶尔改善伙食也吃上一顿，寒门小户人家是不舍得吃的。

  “刘二叔，你来的时候京都有卖这个吗？”谢萱就兴致勃勃的问。

  “一般到腊月时候卖的多，因近年根儿，新鲜菜蔬也买的上价钱。此时刚入冬，倘卖了，比不上腊月挣钱哩！”刘正寿说。

  谢萱眼睛一亮：“他们的韭黄蒜黄只能割一茬儿吗？”

  “怎么，你还想割几茬儿啊？”刘正寿笑着问她，“腊月割完，再长出来的功夫也到春天了，万物萌发，别的�