��方名厨师掌勺烹制美食，做的菜是色香味俱全。

  其中有一道佳肴，名叫“青龙豆瓣汤”。这道菜，菜绿、“豆“白、汤清、鲜美异常，其“豆瓣“之嫩，堪称一绝，食者无不惊奇。

  于是，那外宾就好奇的问，此“豆瓣”是什么豆做的。

  大厨被叫上来回话，原来这“豆瓣”其实不是真豆瓣，用的乃是步鱼双颊上的两块腮帮肉；众所周知，腮帮是鱼呼吸时活动最频繁的部分，因此最活最鲜。

  最会品尝鱼的美食家，第一口一定是先品那里。

  一条步鱼，也只有那么两小片半月形的、宛如“豆瓣“的腮帮肉，要制成这碗雪菜“豆瓣”，没有几十条步鱼及精巧的制作技作技巧，是不可能的。

  这道名菜，上世纪70年代叶帅陪柬埔寨西哈努克亲王来华访问时，当地东道主也曾进呈。