br />
  不等彻底炸透，姚远就用笊篱把肉捞出来。待肉凉透了，再放到热油里炸一遍，这才控干净油装盘。装盘以后，撒上花椒粉，让美美端到姜姨那边。

  姚远炸出来的炸肉，色泽鲜艳，外焦里嫩，且外面裹的那层面皮极薄，吃起来香脆可口。

  姜姨做的炸肉就不行了，外面一层厚厚的面皮，跟面饼差不多了，里面的肉也失去了水分，吃着死硬。且没有花椒粉做最后一次调味，和姚远做的直接就没法比。

  美美端了炸肉到这边来，姜姨搂着摇摇，已经坐在饭桌跟前等着了。抗抗肚子大，做马扎蜷肚子，只好搬把椅子坐在桌边。

  姜姨瞪眼看着美美把盘子放到桌子上，就问:“这是啥？”

  美美面无表情说:“炸肉。”

  姜姨就嘟囔:“我炸的肉颜色是白的，大傻弄的咋是暗红的呢？”

  就用手拿一块放到嘴里，立刻就瞪大了眼睛，对抗抗说，“嗯，香，好吃！”就示意抗抗也尝一块。

  抗抗也拿一小块放到嘴里，也立刻就说:“真的妈，他弄的比你弄的好吃。”

  这时候，姜姨就又拿一块，塞摇摇嘴里去了，顺口说:“快，尝尝你爸爸炸的肉。这个大傻，你说他还有啥是不会的啊？这个比饭馆里的都好吃！”

  摇摇小牙已经长齐了，很快就把炸肉吃完了，立刻就喊:“姥姥，我还要！”

  姜姨就又拿一块给摇摇，自己也拿一块往嘴里放。

  美美就不干了说:“这还没到开饭呢，你们就得给吃光了！”说完自己也拿一块放嘴里，然后才说，“姐夫说了，还有更好吃的在后面呢。你们现在吃饱了，待会儿更好的上来，吃不下了可别后悔！”

  姚远的第二道大菜，是把煮熟的鸡蛋剥了皮，用小刀从当中割一道缝，然后把里面的蛋黄抠出来，填上调好的肉馅，再裹了糊在油锅里炸变色捞出来装盘。

  这时候，把盘里的鸡蛋都切成四瓣，里面的肉馅也熟了。然后，就用炒勺放些油，再放糖炒色，最后淋到盘里的蛋上，再放些蒜黄，就完成了，叫虎皮蛋。

  这道菜吃起来香甜可口，肉和蛋巧妙配合，口感绝佳，色香味俱全，又比刚才的炸肉好吃了。

  这一次美美端过来，姜姨就没好意思动口，只用筷子夹了一小块鸡蛋，给了摇摇。

  美美再回来的时候，姚远已经开始做第三个菜了，水晶肘子。

  这些菜，看着好看也好吃，其实烹饪方法并不难�