第一百零七章与施璇制茶
�你知道商人无孔不入，一旦发现商机蜂拥而上。缺为贵，奇为珍，没有秘密也就没有利润。”
“小妹晓得，定会为将军保守秘密。”
不一会儿，二人回到草屋子。裴世矩和苏威二人还在闲聊，陆畅进来说了句：“你们继续聊，我俩还有事情忙，顾不上你们了。”
苏威与裴世矩互望一眼，这二人一会儿的功夫竟然打成一片，这个……是个神马情况。
这两位是不是有什么情况？
两个老家伙心中燃起熊熊八卦之心……
施璇领着陆畅来到东面的草屋子，利用现有的灶具，因陋就简忙活开了
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。
杀青对绿茶品质起着决定性作用。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
陆畅一边手忙脚乱一边还要为施璇讲解一番，施璇倒是极伶俐的人儿，什么工序一学就会，很快成了得力的帮手。
接下来是另一道工序揉捻，这是绿茶塑造外形的一道工序。
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。这一次他们俩采摘的都是嫩叶，所以要采取冷揉的工艺。
最后一步则是茶叶的干燥，干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。
以这个时代的条件也只有炒干一途，陆畅一解释，施青璇负责烧火，陆畅负责炒茶，一对男女配合的天衣无缝。
两个老家伙可没闲着，陆畅和施璇在这里忙活，外面两个人四只贼眼直往这边瞅，大概是想发现二人之间一些蛛丝马迹。
“小妹晓得，定会为将军保守秘密。”
不一会儿，二人回到草屋子。裴世矩和苏威二人还在闲聊，陆畅进来说了句：“你们继续聊，我俩还有事情忙，顾不上你们了。”
苏威与裴世矩互望一眼，这二人一会儿的功夫竟然打成一片，这个……是个神马情况。
这两位是不是有什么情况？
两个老家伙心中燃起熊熊八卦之心……
施璇领着陆畅来到东面的草屋子，利用现有的灶具，因陋就简忙活开了
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。
杀青对绿茶品质起着决定性作用。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
陆畅一边手忙脚乱一边还要为施璇讲解一番，施璇倒是极伶俐的人儿，什么工序一学就会，很快成了得力的帮手。
接下来是另一道工序揉捻，这是绿茶塑造外形的一道工序。
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。这一次他们俩采摘的都是嫩叶，所以要采取冷揉的工艺。
最后一步则是茶叶的干燥，干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。
以这个时代的条件也只有炒干一途，陆畅一解释，施青璇负责烧火，陆畅负责炒茶，一对男女配合的天衣无缝。
两个老家伙可没闲着，陆畅和施璇在这里忙活，外面两个人四只贼眼直往这边瞅，大概是想发现二人之间一些蛛丝马迹。