;刚开始还不算什么，时间长了，一直重复简单枯燥的动作，手累心更累。

  舅姥娘看悠悠干随手了，就给她讲起牛肉绿豆丸子的来历。

  牛肉绿豆丸子是这片黄河滩区的地方特产，历史悠久，迄今已具有几百年的生产历史，曾作为贡品进献给朝廷。

  过去黄河反复无常，经常发洪水，滩区人们为了生活，喜欢种生长期比较短的绿豆。

  绿豆具有清热解毒的功效，绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

  绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

  传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

  绿豆富含蛋白质，面粉细腻，用绿豆粉炸丸子，香味浓郁，味道清新。绿豆丸子，是这里人们过年的必备食品。

  贫民百姓炸绿豆丸子，直接把绿豆磨成面粉，加入葱姜和五香粉咸盐，用温水调和成稠糊，做成丸子用油炸熟即可。

  生活富裕的大户人家炸绿豆丸子，讲究就多了，他们先用绿豆制成湿粉，加入牛肉、面粉和调料，用油慢慢烹炸而成。

  牛肉绿豆丸子色香味俱全，口感酥脆、清香、可口，干吃、煮汤、火锅皆可。还具有清热解毒、醒脑提神、利便止渴，止泻痢，降血压、血脂、血糖、改善微循环，补充微量元素「如钙、磷、铁、锌、镁」等多种药用和保健功效。

  关键是用这种方法制作的绿豆丸子，储存时间特别的长，在常温下能存放到“三伏”前，大约小半年的时间。

  牛肉绿豆丸子，就是靠着这个优势，才跻身于贡品的行列，被王侯贵胄所喜爱。

  历朝历代，耕牛都是主要的生产力，受国家律法保护。只有老弱病残的耕牛，才会被宰杀。

  过年的时候，集中杀猪宰羊，却没有宰牛的。一直到现在，过年集市上也很少看到卖牛肉的。

  所以说，只有大户人家，过年才炸牛肉绿豆丸子，贫民百姓根本买不到牛肉，谈何炸牛肉绿豆丸子。

  平常的时候，也可能碰到牛肉，不到过年的时候，人们那舍得炸丸子。

  舅姥娘唯一的一次炸牛肉绿豆丸子，也是赶巧了，舅姥爷赶年集，碰上卖牛肉的了。

  “这牛肉绿豆丸子，一般人家可炸不起，绿豆泡少了占不住磨，最少得十斤。十斤绿豆磨的湿粉，最少得加十斤面粉，少加些牛肉也得二十五斤，这得耗多少油啊。”